Waarom écht zuurdesembrood het verschil maakt

(En waarom wij bij De Zolderbakkerij trouw blijven aan het oude ambacht)

Er is brood. En er is zuurdesembrood.Maar laten we eerlijk zijn: wat tegenwoordig in veel bakkerswinkels of supermarkten ligt, is zelden écht zuurdesem. Vaak wordt er stiekem een beetje gist toegevoegd om het proces te versnellen, omdat tijd geld kost. Maar dat is precies waar het verschil zit tussen gewoon brood en écht zuurdesembrood zoals wij het bakken bij onze microbakkerij in Rosmalen.

Bij ons krijgt elk brood de tijd die het verdient.We werken met een lange, koele fermentatie, soms wel 24 tot 48 uur. Die rust zorgt ervoor dat het deeg zich op natuurlijke wijze ontwikkelt, dat gluten beter verteerbaar worden en dat de suikers in het graan langzaam worden afgebroken. Het resultaat? Een brood dat zachter is voor je spijsvertering, langer vers blijft en vol zit met smaak, niet met verkeerde toevoegingen.

Brood met een ziel

Onze basis is eeuwenoud, letterlijk. Het recept vindt zijn oorsprong bij de oude Griekse Spartanen: meel, water, zout en olijfolie. Meer heeft een goed brood niet nodig.Wij gebruiken Frans meel van topkwaliteit, omdat Frans graan nog geteeld wordt met respect voor bodem en smaak. Geen massaproductie, maar karakter.We kiezen voor Keltisch zeezout in plaats van geraffineerd tafelzout, omdat het vol natuurlijke mineralen zit. En in plaats van boter gebruiken we echte Griekse olijfolie, rijk aan antioxidanten en onverzadigde vetzuren. Beter voor hart, huid én smaak.

Geen trucjes, geen haast

Supermarktbroden zijn ontworpen om goedkoop, luchtig en houdbaar te zijn, niet om goed te zijn voor jou.Ons zuurdesembrood heeft geen conserveermiddelen, geen broodverbeteraars en geen poeders met moeilijke namen. Alleen natuur, tijd en liefde.Dat proef je. En je lichaam voelt het.

Voor de toekomst

Wij bakken niet alleen voor vandaag.Wij bakken voor de toekomst, voor onze kinderen, die het verdienen om te weten hoe écht brood smaakt. Brood dat voedt, niet vult. Brood dat gemaakt is met aandacht, niet met haast.

Wil je zelf ervaren wat écht zuurdesem doet? Neem contact op met onze microbakkerij in Rosmalen of bestel je zuurdesembrood online via De Zolderbakkerij.Proef het verschil. Voel het verschil. En geef de toekomst weer smaak. Geef je kinderen ook de goede start die wij vroeger hadden, voordat

alles ging om houdbaarheid en de winkels meer aan geld denken dan aan hun klanten.